「長岐山燒酎」重現屬於馬祖居民的回憶

▲王家酒業第4代負責人王詩傑。

從地方走進世界 現代化釀酒技術與品牌故事 將馬祖生活展現至全球

在馬祖眾多酒類中，高粱酒是市場最熟悉的名字，但在高粱之前，真正陪伴馬祖居民生活的，其實是一款已消失數十年的「地瓜酒」。這種以地瓜為原料釀製而成的酒品，原料取得容易、成本低廉，與當時貴族所飲用的米酒形成鮮明對比，因此被稱為「母親酒」，象徵著馬祖居民的日常與生活記憶。

地瓜酒起源歷史 馬祖居民的生活記憶

談起地瓜酒的起源，王家酒業第4代負責人王詩傑指出，長歧山過去是北竿島古稱，也是重要的農作區域，在那個稻米難以生長的年代，地瓜幾乎是當地最穩定、也最仰賴的作物來源，不僅是家家戶戶的主食，更延伸出釀酒、甜品等生活技藝。而地瓜酒的出現主因是，當時馬祖地處海島，冬季氣候寒冷，加上漁民長時間在海上作業，酒精濃度不足的老酒難以抵禦寒流，反而是透過蒸餾技術製成的地瓜燒酒，更符合當時的生活需求，也因此逐漸成為庶民社會中最普遍的飲用的酒類。

然而，這樣的地瓜燒酒，曾一度在馬祖的日常中消失。1930～1940年代的戰亂與土匪劫掠，加上後來的禁酒政策，使民間釀酒逐漸中斷。所幸近年在王家酒業的推動下，這款承載地方情感的酒品再次被世人所見，創造出「長岐山燒酎」，透過引進現代化設備，結合過去釀酒技術與專業製程，將地瓜酒的傳統風味完美還原，成為極具地方代表性的酒款之一。